Ob als einzelner Nachtisch oder Teil eines Mehr-Gänge-Menüs – Tiramisu ist ein echter Klassiker. Grillfluencerin und Profigrillerin Bettina Licht aus Ettlingen verrät eines ihrer liebsten Rezepte: Tiramisu vom Grill.
Tiramisu ist ein zeitloser Klassiker der italienischen Küche, der mit seiner cremigen Konsistenz und dem aromatischen Geschmack von Kaffee und Kakao begeistert. Das beliebte Dessert lässt sich mit wenigen Zutaten einfach zubereiten und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Abschluss eines Mehr-Gänge-Menüs.
Das besondere an dem Tiramisu-Rezept von Bettina Licht: Es wird auf dem Grill gebacken.
Zutaten
Für den Boden:
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 90 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Butter für die Form
Für die Füllung:
- 500 g Mascarpone
- 100 g Puderzucker
- 200 g Löffelbiskuit
- 4 Eigelb
- 2 Eiweiß
- 3 Tassen starker Kaffee
- 2 EL Amaretto
- Kakaopulver zum Bestreuen
Zubereitung
- Eier und Zucker 5 Minuten schaumig schlagen
- Mehl, Salz und Backpulver vermengen und in die Eimasse sieben, damit sich keine Klümpchen bilden
- Den Grill für mittlere, indirekte Hitze vorbereiten
- Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben und 30 Minuten bei geschlossener Haube auf dem Grill backen. Ein Pizzastein unter der Form dient als Hitzeschutz von unten.
- Für die Füllung Eigelb und Puderzucker schaumig schlagen, Amaretto dazugeben und Mascarpone unterheben – vorsichtig mit dem Schneebesen, nicht mit dem Mixer, sonst wird die Masse zu flüssig.
- Den fertig gebackenen Boden mit Löffelbiskuit belegen und mit dem Kaffee gleichmäßig übergießen. Die Mascarpone-Creme darauf verteilen und mit Kakaopulver bestreuen. Vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
Bettina Licht
