Frisch, aromatisch und herrlich unkompliziert: Diese Frühlingspasta mit grünem Spargel bringt saisonalen Genuss auf den Punkt. Zitronige Frische, feine Kräuter und knusprige Brösel verbinden sich zu einem Gericht, das leicht wirkt und dennoch satt macht. Perfekt für alle, die die Spargelzeit lieben und den Frühling gerne genussvoll auskosten.
Wenn die ersten warmen Tage Lust auf leichte Küche machen, darf es gerne unkompliziert sein – aber bitte mit Geschmack! Grüner Spargel gehört im Frühling einfach dazu: aromatisch, vielseitig und schnell zubereitet.
In Kombination mit frischen Kräutern, Zitrone und knusprigen Bröseln entsteht daraus ein Pastagericht, das nach Sonne auf dem Teller schmeckt. Ideal für den Feierabend – oder ein entspanntes Essen mit Familie und Freunden.
Lisas Rezept für leckere Frühlingspasta mit grünem Spargel knusprigen Kräuterbröseln
Vor allem im Frühling schwört Lisa aus dem LebensArt-Team auf leichte und gesunde Gerichte. Diese schmackhafte Frühlingspasta ist eines ihrer Lieblingsrezepte:
Zutaten (für drei bis vier Personen)
Für die Pasta:
- 500 g Pasta nach Wahl (z.B. Tagliatelle)
- 400 g grüner Spargel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Für die Kräuter-Brösel:
- 4 EL Semmelbrösel (oder grobes Paniermehr bzw. Pankomehl)
- 1 kleine Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian oder Schnittlauch)
- 1 EL Olivenöl
Optional:
- frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
- Burrata zum Servieren
Zubereitung
- Pasta kochen
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente garen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser abschöpfen. - Spargel und Knoblauch vorbereiten
Den grünen Spargel waschen, die Enden kürzen und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. - Spargel anbraten
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz darin anschwitzen (nicht bräunen!). Spargel zugeben, salzen und bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten anbraten, bis er bissfest ist. Die Zitronenschale fein abreiben, etwas Saft auspressen und beides zum Spargel geben. - Kräuter-Brösel zubereiten
Die Semmelbrösel in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kräuter fein hacken, mit Olivenöl unterheben, kurz erwärmen und vom Herd ziehen. - Alles vermengen
Pasta und die abgeschöpfte Tasse Nudelwasser zum Spargel in die Pfanne geben, gut vermengen und cremig ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone abschmecken. - Servieren und genießen
Pasta auf Teller verteilen, mit Kräuter-Bröseln bestreuen und nach Wunsch mit Parmesan oder Burrata servieren.
Tipp aus der LebensArt-Küche
Keine frischen Kräuter im Haus? Auch ein Löffel grünes Pesto oder ein paar geröstete Pinienkerne passen wunderbar zu diesem Gericht. Wer es noch frühlingshafter mag, ergänzt ein paar Erbsen oder Zuckerschoten.
Sie haben eines unserer Rezepte ausprobiert? Wir freuen uns über Ihre Meinung! Schreiben Sie uns gerne an info@pro-vs.de.
