Die kalte Jahreszeit ruft nach Gerichten, die Herz und Seele wärmen. Genau dafür ist das Linsen-Curry unserer Kollegin Lisa gemacht: schnell zubereitet, voller Geschmack und ideal für die kreative Resteverwertung. Egal ob Blumenkohl, Paprika oder rote Linsen – hier ist Platz für Vielfalt und persönliche Vorlieben.
Was könnte in der kalten Jahreszeit schöner sein, als ein wärmender Eintopf. Der Favorit in unserer Küche ist schon lange dieses herzhafte Linsen-Curry. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern vor allem vielseitig. Kein Brokkoli im Haus? Mit grünen Bohnen schmeckt das Curry genauso lecker. Allergisch gegen Paprika? Tomaten passen auch sehr gut dazu. Absolut kein Fan von roten Linsen? Einfach ersetzen durch eine andere sättigende Zutat, wie zum Beispiel Kartoffeln. Es ist noch Blumenkohl vom Vortag übrig? Rein damit! Dieses Rezept ist perfekt für die Verarbeitung von Resten und trotzdem immer beliebt bei der ganzen Familie.
Portionen: für 4 Personen
Arbeitszeit: ca. 25 Minuten
Kochdauer: ca. 30 Minuten
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 Zwiebel
- 1 kleiner Brokkoli
- 1 große Karotte
- 1 rote Paprika
- 1 Limette oder Zitrone
- 1 Glas Kichererbsen
- 1 Tasse rote Linsen
- 1 Glas passierte Tomaten
- 1 Dose Kokosmilch
- 3 EL Currypulver oder Currypaste nach Wahl
- Kokosöl zum Braten
- Cashewnüsse oder andere Nüsse als Topping
Zubereitung
- Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und in sehr feine Stücke schneiden.
- Brokkoli, Paprika und Karotte waschen, die Karotte schälen und alles klein schneiden.
- Kokosöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch scharf anbraten. Direkt das Currypulver oder die Currypaste dazugeben und mit anbraten.
- Karotten-, Paprika- und Brokkolistücke zugeben und leicht anbräunen. Linsen zugeben und alles mit den passierten Tomaten und der Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen.
- Kichererbsen abspülen und dazu geben. Das Curry ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Wenn das Curry anzieht und zu dick wird, ggf. etwas Wasser dazu geben.
- Mit Salz und dem Saft von 1/2 Limette oder 1/2 Zitrone abschmecken.
- Cashew-Nüsse oder andere Nüsse nach Wahl als Topping verwenden.
Dazu passt zum Beispiel frisches Naan-Brot oder Reis.
Tipp: Auch Kinder lieben dieses Rezept. Für die Kleinen einen Teil des Currys in eine separate Schüssel geben und pürieren. Schmeckt genauso lecker – und Gemüse, das man nicht sehen kann, wird gerne gegessen 🙂
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