Der Duft von blühendem Holunder liegt in der Luft – und mit ihm die perfekte Gelegenheit, den Frühsommer ins Glas zu holen. Dieses Holunderblüten-Zitronen-Gelee vereint feine Blütenaromen mit einer erfrischenden Zitrusnote und bringt ein Stück Heimatküche direkt auf den Frühstückstisch.
Wenn die Holundersträucher in voller Blüte stehen, ist die Zeit gekommen, ihre Dolden bei einem Spaziergang in der Natur zu ernten und ihre Aromen haltbar zu machen. Kaum etwas schmeckt so sehr nach warmen Tagen und ländlicher Idylle wie selbstgemachtes Holunderblüten-Zitronen-Gelee.
Die Kombination aus süßlich-blumigen Noten und spritziger Frische macht dieses Rezept zu einem echten Klassiker der saisonalen Küche – ideal als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Desserts oder als besondere Geschenkidee aus der Region.
Christinas Rezept für Holunderblüten-Zitronen-Gelee
Christina aus dem LebensArt-Team hat ihr Lieblingsrezept für Holunderblüten-Zitronen-Gelee mitgebracht:
- Zubereitungszeit: circa 25 Minuten
- Ruhezeit: 2 Tage
- Haltbarkeitsdauer: ungefähr ein Jahr
Zutaten
- 20 bis 30 Holunderblütendolden
- 1 kleine Bio-Zitrone
- 500g Gelierzucker
Zubereitung
- Die Holunderblütendolden behutsam ausschütteln, um sicherzustellen, dass sich keine Tierchen mehr darin befinden. Anschließend in eine verschließbare Schlüssel geben.
- Die Zitrone mit heißem Wasser waschen und abtrocknen. Dann eine Hälfte der Zitrone in dünne Scheiben schneiden und zugleich die Kerne entfernen.
- Die Zitronenscheiben zu den Holunderblüten in die Schüssel geben und ein Liter kaltes Wasser darüber gießen. Die Schüssel verschließen und zwei Tage lang im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Holunderblütendolden und Zitronenscheiben abseihen.
- Das durchgezogene Holunderblütenwasser mit Zitronensaft und und Zesten der zweiten Zitronenhälfte vermengen, abmessen und gegebenenfalls mit Wasser auf 1 Liter auffüllen.
- Das Gemisch in einem großen hohen Topf mit Zucker verrühren und aufkochen.
- Im offenen Topf den Saft bei starker bis mittlerer Hitze für vier Minuten leicht sprudelnd kochen und häufig umrühren.
- Die Gelierprobe machen.
- Das Gelee gegebenenfalls abschäumen und anschließend in 6 bis 8 vorbereitete Gläser füllen. Diese dann direkt verschließen und für ungefähr 5 Minuten auf den Kopf stellen.
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